胡萝卜炒海参的做法窍门（海参炒芹菜的做法视频窍门）

大家好，今天来为您分享胡萝卜炒海参的做法窍门（海参炒芹菜的做法视频窍门）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

胡萝卜炒海参的做法窍门（海参炒芹菜的做法视频窍门）

胡萝卜炒海参是一道美味又营养丰富的菜肴。胡萝卜富含维生素A、维生素C和纤维，而海参则富含蛋白质和矿物质。两者的搭配不仅口感丰富，还有益于健康。我将分享一些制作胡萝卜炒海参的窍门。

准备好食材。你需要新鲜的胡萝卜和海参。选择胡萝卜时，要选择颜色鲜艳且质地坚实的。海参则应选择新鲜、肉质鲜嫩的。你还可以准备一些配菜，如洋葱、蒜末和青椒，以增添菜肴的口感和味道。

将海参清洗干净。你可以先将海参泡水，然后用刷子轻轻刷洗。这样可以去除海参表面的沙粒和其他杂质。将海参放入沸水中煮一会，以去除海参体内的黏液。煮熟的海参应该变得坚实而有弹性。

将胡萝卜和配菜切成适当的块状或片状。胡萝卜可以切成薄片，以便更好地和海参融合在一起。配菜可以根据个人口味进行切割，但不要切得太小，以保持一定的口感。

热锅倒入适量的植物油，加入蒜末炒香。依次加入胡萝卜和配菜翻炒几分钟，直到它们变得熟软。

加入煮熟的海参，翻炒均匀。你可以根据个人口味加入适量的盐和调味料，增添菜肴的味道。炒制的时间不要过长，以免海参变得过熟而影响口感。

胡萝卜炒海参的制作过程虽然简单，但需要一些技巧。清洗海参时要仔细去除表面的杂质，以免影响口感。煮熟海参时要注意火候，过长的煮制时间会导致海参变得过熟而失去口感。炒制时要注意火候掌握，以保持胡萝卜和海参的嫩滑口感。

胡萝卜炒海参是一道美味又营养的菜肴。通过掌握制作窍门，你可以轻松做出一道口感丰富的菜肴，为家人朋友带来美味。你还可以根据个人口味添加适量的调料，使菜肴更具特色。赶快动手尝试一下吧！

胡萝卜炒海参的做法窍门（海参炒芹菜的做法视频窍门）

葱爆红极参食材介绍

杭椒2根，胡萝卜30克，冰岛红极参160克，芥花油适量，生姜4片，京葱60克，食盐1小撮，白糖1小勺，生粉1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，老抽1/2汤匙，味极鲜1/2汤匙，

葱爆红极参的做法步骤1、备好食材2、先准备酱汁和淀粉糊备用白色小碟中：1汤匙淀粉加少许清水拌成稍浓点淀粉糊玻璃碗中加入：食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽和老抽搅拌均匀3、取出红极参放至室温一会儿4、稍后冲洗下再切大块5、将京葱、生姜、杭椒及胡萝卜洗净切好备用6、炒锅烧热倒入芥花油、放入葱姜开小火煸至微微焦黄起香7、放入红极参炒开8、迅速倒入调好的酱汁，转大火9、等四周冒泡下入杭椒和胡萝卜片、快速炒匀10、再将淀粉糊重新搅匀、用锅铲分二次沿锅边一圈淋入、不要立即搅动11、待淀粉糊挂上好、再快速地翻炒二下关火出锅12、关火出锅、盛入盘中13、鲜美多汁、入口滑嫩红极参，真的好美味

小窍门

1、红极参不易长久烧煮、否则既影响口感又破坏其营养摄入

2、所以提前备好酱汁及淀粉糊，也是为了缩短红极参条的烹饪时间

3、为了保证红极参的口感和滑嫩，淀粉糊比平时做菜勾芡时要稍微浓点

4、红极参为即食冻干海参食用方便，直接解冻既可按自己喜欢的方式烹饪

丝瓜炒海参的做法窍门

你不知道的那些穿鞋小妙招

每天双脚长时间被鞋子包覆，是一件不好受的事。

现在分享给你一些实用的穿鞋小妙招，助你快乐穿鞋。1. 小苏打清理运动鞋

去除气味，对清洗运动鞋而言，是最重要的事。

洒一点小苏打到球鞋上，刷一刷，再放一个晚上。

小苏打的性质可有效去除异味。2. 用白牙膏擦鞋底

牙膏有很多用途，用来清洗肮脏的运动鞋是其中一个功效。

挤一点牙膏到旧牙刷上，将它刷在橡胶脏脏的底部，鞋底焕然一新。

也可以等上几分钟，等牙膏渗入鞋面的织布构造里，再用湿毛巾拭去牙膏。3. 鞋子泡醋

醋是强大的除臭剂！

醋是酸性的，而造成鞋子臭味的因素是碱性，碱性物质的pH值大于7，当碱性物质与醋接触，醋会产生中和反应，驱逐异味。

若想消除运动鞋讨厌的气味，尝试把鞋子浸泡在加了醋的溶液中。比例大约是2杯醋兑上8公升的水。4. 玉米粉能吸纳麂皮的污渍

玉米粉擦除麂皮鞋上油腻的污渍，很好用。5. 稀释过后的酒精擦皮鞋

药店和药房都可以买到酒精，这种“外用酒精”可以安全去除皮革上的污渍。

用棉花棒沾一点外用酒精，或在酒精里轻轻浸泡，等待约30分钟，再擦去鞋子上的污渍。6. 指甲锉消除鞋子表面划痕和污渍

指甲锉去除干湿污渍特别有效，尤其是绒面上的划痕。

先用软布轻轻揉搓污渍处，尽可能多擦去一点污渍。

擦不掉再轻轻地用指甲锉刮除，直到污渍减少。7. 把鞋子置于冷藏库

如果新鞋穿着不舒服、挤脚，有一个冰箱妙招。

具体做法是：填充两个保鲜袋，里面装水，再封紧保鲜袋，放置鞋子里面。

把鞋子放在冰箱一整夜，直到袋中的水冻结。

由于水结冰，它会慢慢扩大，轻轻拉伸你的鞋子内壁。

隔天把鞋子从冰箱取出，在冰块融化前取出保鲜袋就可以了。8. 用砂纸磨鞋底

很多人希望自己的鞋底多一点抓地力，防止跌倒，这时你可以用砂纸研磨鞋底比较平滑的部分，让鞋子底部变得粗糙。9.用吹风机吹一吹新鞋

这个方法很简单，具体是：先穿上袜子，再穿上新鞋。

然后用吹风机热风在磨脚的地方吹几秒，一边吹，脚一边动一动，可以舒展你的脚。

等鞋子冷却，再脱袜子，鞋子会变得比较好穿。

如果觉得太小，就继续用这个方法，让鞋子慢慢撑大。10天然食用级蜂蜡

阴天或雨天时，想要帆布鞋保持干燥，就用蜂蜡防水。

把蜂蜡涂在鞋子整个表面，然后用吹风机将防水物质吹进鞋子。11在鞋面上涂凡士林

如果不想花钱保养皮鞋，可以试试用干净的布沾矿物油或凡士林，擦掉鞋上的刮痕，鞋面会变得很亮眼！12穿高跟鞋时，把食趾和中趾贴在一起

当你脚后跟抽筋，尝试把你的食指和中趾；或中趾和无名趾用透气的医用胶布贴在一起，这样能减少脚掌的压力。13双脚长了水泡，把它们浸在茶水里

如果脚部长了水泡，可以擦一点芦荟凝胶，或在患部轻拍一点苹果醋，用于减轻发炎症与红肿。

也可以用红茶或绿茶泡足浴，它们都有抗发炎特性。14用除臭凝胶防止水泡产生

轻松防止水泡怎么做：使用透明除臭凝胶涂在“脚后跟”和“鞋子”最常磨擦的地方，目的是利用除臭剂凝胶作润滑剂。

足部健康，身体才会强健，所以要好好爱护双脚。

end

编辑：足康科技

图源：pixabay、pexels（侵删）

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海参炒芹菜的做法视频窍门

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，它还富含维生素A、B。

中文名

蛋炒饭

外文名

Egg fried rice

主要食材

鸡蛋，米饭，盐，味精，油，葱

种 类

家常蛋炒饭，海鲜蛋炒饭，瘦肉蛋炒饭

特 点

松软，有嚼劲，样式多，淡香味

快速

导航

做法蛋炒饭历史食物营养成分

菜品特色

松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味。想要元气满满？那就来份炒饭！地道风物

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传统做法

方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，一下下就可以了。将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。共15张

蛋炒饭

方法二 米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。

家常蛋炒饭

原料：米饭、鸡蛋、盐

辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。

做法：

米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；

各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；

鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；

旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；

然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。

鸡蛋丝炒饭

【做法】

1． 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；海鲜蛋炒饭

2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

3． 葱洗净切成葱花，备用；

4． 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

5． 加入米饭、葱花；

6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。

【工艺关键】

主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭

1． 将火腿切成小粒；2．黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3．葱洗净切成葱花；

4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

5．豌豆洗净，焯熟，备用；

6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；

7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；

8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；

9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘[1] 。

火腿蛋炒饭

（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）

准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。

2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。共18张

蛋炒饭

3．葱切成小丁。

4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。

5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）

6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）

7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。

8．放入适量的盐继续炒。菜饭

9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。

10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。

11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。

注意：炒时请时时注意饭的性状，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香[2] 。

什锦蛋炒饭

【做法】

1． 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。什锦蛋炒饭

3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

【健康提示】

1．本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

2．蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭

【做法】

1． 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。虾仁

【工艺提示】

1． 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。

2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

扬州蛋炒饭

【做法】

1．虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；

2．干贝用水浸泡，洗净，备用；扬州炒饭

3．香菇去蒂，洗净；

4．鸭肫洗净，煮熟；

5．冬笋去皮，洗净，煮熟；

6．葱去根须，洗净，切末；

7．鸡脯肉洗净，煮熟。

8．将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

9．鸡蛋磕入碗内，加精盐2 克、葱末5 克，搅打均匀。

10．将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。

11． 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁 煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

12．锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。

13．将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇 头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同 锅中余饭一同炒匀，盛放 在碗内盖面即成。

【工艺提示】扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

【要点】芝士蛋炒饭

蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散

冷饭下锅慢慢铲松不加水

蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

【原料】上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克， 水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克

【制作】

1．火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。

2．炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

3．炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

鲜虾翡翠

食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。

做法：

1. 菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，加入一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。

2. 鲜虾去泥线去壳后用少许生抽腌制5分钟。

3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。

4. 白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少许盐搅拌均匀。

5. 锅中热油，米饭下锅炒散炒香。

6. 然后将米饭推在锅边，锅底留少许油，放入虾肉两面煎至变色。

7. 最后将玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。

老干妈鸡蛋

【做法】

1、鸡蛋加少许盐，打散备用。米饭尽量撮散。老干妈鸡蛋炒饭

2、另起锅，放油。

3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。

4、米饭下锅，炒匀。加辣椒酱，翻炒。

5、鸡蛋下锅。加适量的盐，生抽调味。炒匀出锅。

【材料】米饭适量 鸡蛋2个 辣椒酱 2大勺 盐 适量、生抽1勺

适合云贵川人群，若是湖南等地人群可多加油辣子[3] 。

香葱蛋炒饭

【做法】香葱蛋炒饭

1． 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。

2． 取小葱几根，只要葱白，切成末。

3． 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。

4． 小火，倒入饭一起炒，加少许盐和味精，饭要炒成晶莹状。

5． 起锅前加葱白翻炒几下[4] 。

滑蛋炒饭

【菜系及功效】家常菜谱

【原料】鹌鹑蛋2个，米饭200克，番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。

【做法】

(1)炒锅注油烧热，下入葱、芝麻、米饭煸炒，加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。

(2)将生菜叶洗净铺在碗的底部，将炒饭盛在菜叶上。

(3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋，铺在炒饭上面，撒上香菜即成。

扬州蛋炒饭

【制作】

1． 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；

2． 干贝用水浸泡，洗净，备用；

3． 香菇去蒂，洗净；4．鸭肫洗净，煮熟；

5． 冬笋去皮，洗净，煮熟；

6． 葱去根须，洗净，切末；

7． 鸡脯肉洗净，煮熟；

8． 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；

9． 鸡蛋磕入碗内，加精盐2 克、葱末5 克，搅打均匀；

10． 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；

11． 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；

12． 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；

13． 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成[5] 。

家常蛋炒饭

【原料】米饭2～3人份、鸡蛋2个、香葱少量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。

【准备原料】

1．剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。

2．配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。

3．把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。

4．取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。

5．炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。

【家常蛋炒饭的窍门】

大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。

经典蛋炒饭

【原料】鸡蛋2个、米饭300克。

【调料】大葱1/3根、盐1小匙。

【做法】

1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。

2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。

3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。

4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。

菠菜蛋炒饭

【原料】

菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

【做法】

1．菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出；

2．油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；

3．放入盐糖酱油少许香油出锅。

西红柿蛋炒饭

所属分类：川菜

【准备工作】

【食材】饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒西红柿蛋炒饭

【配料】米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个

【口味】酸甜、微辣香

【制作难度】切墩（初级）

【制作时间】30分钟

【做法】

1．西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用；

2．冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒；

3．待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；

4．依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒，切好的丝状青椒均匀出锅即可 ，点缀炒饭[6] 。

水果蛋炒饭

【原料】

苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果 )

油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精

【做法】

所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。

锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。

热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团)。

下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放)

下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)

加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)

银鱼蛋炒饭

【原料】

银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒

【做法】

（1）准备好所需食材。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用。

（2）将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出。

（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花。

（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀。

（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。

秘诀

蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

1 饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

3用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。

4葱花是必须的。

5实际上蛋炒饭只有一种配料，盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

6炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。

蛋炒饭的做法

如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。

1将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！

2油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。

3最后加盐、葱，出锅。

蛋炒饭历史

卵熇

是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，应该算是最早的“蛋炒饭”，但据蛋炒饭还是有很大区别。

碎金饭

蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544～606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。

隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。

伊秉绶

福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进，在原蛋炒饭中加入了青豆、胡萝卜、黄瓜。使其风靡全国。之后，“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔，需加入冬笋、冬菇、干贝、虾仁、鸡胗等山珍海味，可谓“史上最强蛋炒饭”，这时蛋炒饭已经成型了。共18张

蛋炒饭

食物营养成分

食物名称 含量参考 能量 蛋白质 脂肪 胆固醇 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 水分 碳水化合物 膳食纤维 叶酸 生物素 钠 镁 磷 钾 钙 锰 铁 铜 锌 维生素A 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 烟酸（烟酰胺） 维生素B6 维生素B12 维生素D 维生素E

蛋炒饭 约每100克食物中的含量 186 千卡

辣椒炒海参的家常做法窍门

【需要准备的材料】：一根大葱切成小段，一些姜丝，大蒜，花椒，两个干红辣椒切开，蒜苗两根，两颗香菜。【调味料】：醋，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，花椒粉。【制作步骤】第一步：锅中放多一些的油，油热以后放花椒炒出香味，把准备好的葱姜蒜放入爆香。第二步：把洗好的鱼放进去稍微的煎一下，然后倒入两勺醋、一勺料酒进去，这时候就有很香的味道出来了。接着再加两勺生抽，一勺老抽进去，不要着急加水，先煎一会让调味料的味道都进入到鱼肉里面。第三步：煎30秒左右，就可以放适量的清水，最好没过鱼的身体，大火烧开，加两勺盐，半勺花椒粉，转小火慢炖30分钟。第四步：时间到了，就可以再开大火收汁，放入一些鸡精，撒上一些香菜和蒜苗就可以装盘出锅开吃了。第一：鱼一定要清洗干净，去除鱼腥线和肚子里的黑膜。第二：要多放一些油，先把花椒和葱姜蒜进去炒出香味，再放鱼进去煎。第三：煎鱼的时候不要着急翻面，否则鱼皮容易破掉，先把一面煎定型以后再翻面。第四：鱼煎好以后，必须先放醋，再放料酒，生抽，老抽，不要着急放水，先把调味料煎入味再加水。第五：加水的时候水要没过鱼的身体，炖的时候不需要盖上，这样才能把鱼腥味挥发干净。

海参炒肉片的做法窍门

肉片烧海参的做法

肉片烧海参如何做才美味和味道正宗呢,本文详细介绍肉片烧海参烹制所用佐料,烹制时间和窍门,包括肉片烧海参怎么做,肉片烧海参的家常做法和最适宜食用方法等。食材用料(100g)熟猪肉 (200g)海参

(100g)胡萝卜 (100g)油菜

(100g)大葱 (根据个人口味适量)鲜姜

(根据个人口味适量)胡椒粉 (根据个人口味适量)盐

做法与步骤第一步骤

海参切块儿、胡萝卜切片儿、油菜乱刀切碎、熟猪肉切片儿、葱切丝儿、姜切片儿

第二步骤

将切好的海参在煮好的鲜姜水中煮五分钟后捞出备用

第三步骤

锅中倒入油，烧热，下入葱翻炒，翻炒过程中倒一些酱油

第四步骤

接着下入切好的胡萝卜片儿翻炒

第五步骤

再下入肉片儿翻炒

第六步骤

再下入之前煮好的海参，并加入盐、胡椒粉调味

第七步骤

出锅前放入油菜，大火翻炒片刻就可以了。

第八步骤

一道色香味俱全的炒海参完成啦

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