小鲍鱼干海参焖鸡做法（鲍鱼海参焖鸡的做法）

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小鲍鱼干海参焖鸡是一道美味可口的传统菜品，它融合了鲍鱼的鲜美与海参的滑嫩，再搭配上鸡肉的鲜嫩，口感丰富多样。就让我们一起来了解一下如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料。我们需要准备鸡腿肉500克，小鲍鱼干和海参各适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生抽适量，清汤适量，盐适量，味精适量。

处理食材。将鸡腿肉切成块状，小鲍鱼干和海参用清水泡发，去除泡发水，用清水冲洗干净，备用。将生姜切成细末备用，葱切成葱花备用。

烹饪步骤。将油热锅，放入姜末炒香。加入鸡块翻炒至变色。加入料酒煮去酒味。加入清汤，炖煮10分钟。随后，加入小鲍鱼干和海参，加盖焖煮10分钟，让食材充分入味。加入盐、白胡椒粉、生抽和味精，再焖煮5分钟，让调味料充分融合。

出锅并装盘。将炖煮好的小鲍鱼干海参焖鸡关火，撒上葱花点缀。美味的小鲍鱼干海参焖鸡就做好了！

这道菜品既美味又营养，鸡肉富含蛋白质和多种维生素，鲍鱼和海参则具有滋阴补肾、益气养血的功效。它不仅可以增强体质，还具有滋补养颜的作用。制作过程中的焖煮让食材入味更加均匀，口感更加鲜嫩，营养也更易被身体吸收。

小鲍鱼干海参焖鸡是一道色香味俱佳的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。它既能满足大家的味蕾，又能补充身体所需的营养，为大家带来健康美食的享受。快来动手制作，一起品尝这道美味的小鲍鱼干海参焖鸡吧！

小鲍鱼干海参焖鸡做法（鲍鱼海参焖鸡的做法）

【海参焖鸡】

主料：

鸡肉 半只（约500g）

小花菇 40g

泡发海参 200g

辅料：

姜 4片

红葱头 2粒

调料：

盐 适量

蚝油 2茶匙

生抽 2茶匙

老抽 1茶匙

黄酒 1汤匙

食用油 适量

白胡椒粉 适量

做法：

1.鸡治净剁块，海参切块，小花菇提前浸软去蒂洗净沥干，姜、红葱头均切片；

2.锅中烧水，水开后放一半的姜和红葱头，并将海参下锅焯水；

3.将海参焯水2分钟左右，捞出沥干水份，取掉姜和红葱头待用；

4.冷水锅下鸡块，先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐净血水；

5.捞出吐净血水的鸡块，用水冲洗干净；

6.取一空碗，用适量的蚝油、生抽、老抽、胡椒粉，加上40ml清水调成酱汁；

7.锅中下适量油烧热后，先下姜片和红葱头爆香；

8.将鸡块倒入锅中炒干水份；

9.鸡块炒干水份后，将海参和小花菇倒入锅中；

10.将所有食材翻炒均匀；

11.往锅中淋入黄酒；

12.适当翻炒至黄酒究其完全蒸发；

13.将酱汁倒入锅中；

14.盖上锅盖，先中火煮滚后继续焖5分钟，再转小火焖25分钟至鸡肉酥软入味；

15.焖好后，打开锅盖，视需要调盐，即可关火。

小贴士:

1.各种调料的量可按口味调整；

2.和鸡肉一起焖的食材也可随喜好变更；

3.焖鸡肉的时间和酱汁的水量，根据不同的锅具和火力，酌情调整。

小鲍鱼干的做法大全家常做法

干鲍鱼的家常做法：用料：干鲍鱼8只、鸡半只、香菜1条、大蒜1棵、姜片适量、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油。

步骤：

1、干鲍鱼提前浸泡，冷水浸泡至少12小时以上，泡发好的鲍鱼切花刀。3、鸡块加入盐，生抽，糖腌制。4、热锅热油爆香姜片，倒入鲍鱼爆炒一下（锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥）。5、把炒好的鲍鱼放入砂锅，倒入一碗高汤，加入适量清水，调入适量的盐，生抽，老抽，糖。6、水开后转小火慢炖2小时，直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可。7、起锅，热锅热油爆香姜片，然后爆炒鸡块。8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中，加入大蒜段，大火烧开。9、倒入水淀粉收汁即可。10、出锅前加入香菜装饰即可。11、成品。

鲍鱼海参焖鸡的做法

红烧鲍鱼用料 鲜活鲍鱼12只；葱姜蒜末少许；生抽、蚝油各一大勺；豆瓣酱半勺；盐、糖各少许；鸡粉或鸡精、料酒适量；水淀粉适量 做法

尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精加入大勺料酒把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用

焖海参鲍鱼干做法

干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。水发干鲍鱼时需要注意的事项：1�鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。2�砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。3�煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。4�鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。5�顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。海参~干海参的做法发制方法1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主，用热水浸泡10－12小时回软后洗一洗（用自来水即可）。2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下，将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水，浸泡12－14小时后检查，稍用力就能掐透即可。4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的可以反复上火直至发好，质量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。1、首先把海参6-8个（数量视情况）放进容器中（我用的是一个小锅），放入凉水，放到煤气上烧开，放半天或一天后海参就软了一点，用剪刀将其剪开，用流水把其肚里的东西洗净，海参的一端有点硬东西，据说是牙齿，一定要洗净，要不然吃起来会不舒服。2、洗净后加上水后烧开，3、过半天到一天后，把海参捞出再用流水洗一下，要洗去上面的盐水和杂物，再加上水浇开，再过大约一天再洗一下。4、如此3-4次就差不多了，海参就变得好大了，那就是发好了。将发好的海参放在上容器中，最好放入纯净水，然后放入冰箱的恒温，每天早上吃时拿出一个。至于吃的时间，是早上起床后空腹吃最好。有的人会把海参切片，用鸡汤加热一下喝；有的人会跟蜂蜜一起吃；我会把其切片，加点味极鲜，味道还不错，有时就嚼碎后一口吞下。

焖海参鲍鱼蚝干做法

干海参在烹饪之前都会进过长时间的泡发，这一般需要1到3天的过程。所以在看干海参的做法之前，我们先看看干海参的泡发过程，然后再来试试干海参的常见做法。干海参的做法大全：泡发1、将干海参放入干净无油的容器中，加入适量水，浸泡24小时到48小时，至软；2、将发好的海参去掉筋和沙嘴，洗净泥沙放入冷水锅中；3、慢火煮20分钟，然后煮30搭配60分钟，煮好后倒掉水，4、冷却后放入纯净水盆中，盖膜冰箱中冷藏3天，隔一段时间泡水；5、这样就可以了，越好的海参泡的时间越多。鲍汁烧海参的做法

第一步：锅里倒水烧开，加适量盐，放入切好的宫品级水发海参煮1-2分钟捞出。第二步：西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。鲍鱼汁加热水调匀，放入锅中煮开，再次调匀后浇到海参上，就可以装盘了。鲍汁海参鲍汁捞饭的做法 ： 泡发好的海参放入锅内水烧开，加适量盐、油几滴、姜片。中火煮8分钟，然后海参捞出装盆备用！鲍汁海参鲍汁捞饭的做法 步骤1锅里下少许油，将鲍鱼汁和少许老抽放入锅里（注意了几滴就好，太多了太咸还影响色泽）倒入半碗高汤或清水，水淀粉混合水入锅，不停搅拌烧开成芡，再放入一勺蚝油增鲜调色。鲍汁海参鲍汁捞饭的做法 步骤2最后将海参再倒入调好的鲍汁里面小火搅拌一两分钟，关火装盘即可

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