酸菜红烧牛肉面做法（老坛酸菜红烧牛肉面）

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下酸菜红烧牛肉面做法（老坛酸菜红烧牛肉面）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

酸菜红烧牛肉面是一道经典的中国传统面食，它汇集了酸菜的酸爽和红烧牛肉的鲜香，成为了许多人的心头好。下面给大家介绍一下如何制作这道美味的老坛酸菜红烧牛肉面。

我们需要准备的食材有：牛肉500克，酸菜适量，面条适量，大葱、生姜适量，料酒、酱油、白糖、盐、花椒粉适量。

第一步，将牛肉切成块状，酸菜切成细丝，大葱、生姜切末备用。

第二步，将锅烧热，加入适量的食用油，放入大葱、姜末煸炒出香味。

第三步，将牛肉块放入锅中煎炒，炒至两面金黄色。然后加入适量的料酒，煮开后再将酱油、白糖、适量的盐和花椒粉一同加入锅中，继续煮至牛肉变得鲜嫩可口。

第四步，接下来我们需要煮面。将水烧开，加入适量的盐，将面条放入水中煮熟，捞出备用。

第五步，现在我们需要将酸菜进行处理。将酸菜过水，去除多余的酸味，然后将酸菜放入炒好的牛肉中，翻炒均匀。

第六步，将煮好的面条盛入碗中，然后将炒好的牛肉和酸菜淋在面条上。

一碗香喷喷的老坛酸菜红烧牛肉面就完成啦！它的酸菜酸爽，牛肉鲜嫩，面条Q弹，口感十分美妙。每一口都能让人感受到浓浓的味道和满足感。

酸菜红烧牛肉面还有很好的营养价值。牛肉富含蛋白质和铁元素，能够提供大量的能量；酸菜富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力；面条则是主食，提供身体所需的碳水化合物。

老坛酸菜红烧牛肉面是一道美味又营养的传统面食。不仅适合家庭聚餐，也可以作为餐馆或小吃店的招牌菜品。大家不妨亲自动手制作一下，品尝这道美味的酸菜红烧牛肉面吧！

酸菜红烧牛肉面做法（老坛酸菜红烧牛肉面）

主料

牛肉750g

蕃茄5个

香菇5个

油菜5颗

辅料

黄豆酱4勺

腐乳2块

蚝油2勺

老抽5g

盐少许

冰糖少许

炖肉料少许

红烧蕃茄牛肉拉面的做法步骤

1.西红柿用热水烫一下剥皮。牛肉用热水焯3分钟去血水，焯水时加几滴白酒，去腥提鲜。

2.西红柿4/5切小丁，1/5切片。香菇切4瓣。

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3.炒锅加少许油，一点点即可。加一点点姜末葱花爆香后倒入西红柿丁，翻炒出水后加少许胡椒粉、冰糖继续炒。

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4.加入牛肉翻炒，加生抽、蚝油、黄豆酱、腐乳、料酒，继续炒。几分钟即可。

5.倒入高压锅中，加水、盐、炖肉料，加刚才切好的西红柿片。上气后转小火炖25分钟，即好。

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6.活面时加一勺盐，软硬适中。面活好后醒一个小时。分成几大块，抹上少许油。擀成大片，切成条。水开后边拽成面条边下锅，煮二分钟即可出锅。

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7.油菜焯水，加入牛肉面中即可上桌了

酸菜红烧牛肉面的做法大全

10种牛肉面的家常做法，方法简单，在家即可做营养好吃的牛肉面一、牛肉面食材牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。做法1、准备好食材，牛肉切块备用。2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。6、加入清水，转至较深的锅中炖制。7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。二、西红柿牛肉面食材牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。做法1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。2、焯水洗净备用。3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块。8、大火1分钟，撒葱花出锅。三、大酥牛肉面食材牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。做法1、牛肋条切成2厘米见方的块，冷水下锅，将牛肋条焯水。2、焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。3、焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。4、炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。6、加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。7、把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。8、放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。9、加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。10、出锅前再用少量盐，油辣椒和酸菜调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。11、小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。12、煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。13、面条捞入碗中，浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。四、红烧牛肉面食材牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐。做法1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片。2、热锅下油，放入牛肉块，翻炒至牛肉变色。3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。4、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油翻炒上色。5、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时关火。6、面粉中打入鸡蛋和适量的盐，揉成面团，盖上湿龙布醒15分钟。7、揉至三光，将揉好的面团擀成面皮，一层层的叠好。8、用刀切成细一些的面条，擀好的面条。9、锅中加适量水烧开，放入手擀面煮熟。10、盛入碗中，加上做好的牛肉块。11、浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。五、酸菜牛肉面食材鲜面条、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香葱、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐。做法1、锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。2、捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。3、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。4、加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。5、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。6、高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。7、炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。8、下入酸菜炒匀，加适量花椒粉翻炒。9、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。10、汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。11、煮熟的面条捞入碗中，舀入炖牛肉的汤汁，舀入炒好的酸菜汤汁，加入切成块的牛肉。12、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。六、麻辣牛肉面食材水面、麻辣牛肉、香叶、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小葱、生抽、食用盐、香油、花椒油、鸡精、老干妈辣子鸡丁、小青菜、食用油、郫县豆瓣、小米椒泡椒。做法1、牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。2、大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。3、炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。4、适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。5、最后将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。七、香辣牛肉面食材牛肉、面条、油菜、香葱、姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、盐。做法1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。3、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。4、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。6、煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下。7、装碗上桌，放少许香葱点缀即可。八、咖喱牛肉面食材牛里脊肉、面条、咖喱块、生姜、精盐、八角、桂皮。做法1、牛肉洗净，切大块焯水捞出。2、砂锅里添足够的清水，放入姜片八角、桂皮。3、放入焯过水的牛肉块。4、大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块，咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅，牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。5、把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。6、锅里水开后，放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗，面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。7、面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。九、黑椒汁牛肉面食材挂面、牛肉、洋葱、土豆、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、盐、生抽。做法1、牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。2、洋葱洗净切细粒；土豆洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥。3、锅中油热，下洋葱翻炒出香味。4、加入番茄沙司，少许生抽、盐，炒匀。5、倒入土豆泥，炒至浓稠，加入黑胡椒炒匀。6、锅中油热，下入牛肉丝滑散，加入黑椒汁，炒匀盛起。7、炒黑椒汁另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。8、黑椒汁淋在煮好的面条上，淋上芝麻油，吃时拌匀。十、清汤牛肉面食材牛腩肉、细面、花椒、胡椒粉、姜片、葱花、鸡精、盐。做法1、首先要熬汤了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里。2、加花椒，姜片，和一调料勺胡椒粉。3、然后等他滚起来的时候，用勺子盛去血沫。小火熬一个半小时。4、另备一小锅我用的是圆柱形的细面，不要煮得太久，面煮得轻一点有白心更好。5、然后捞到碗里，把牛肉捞出来横着切几块，摆在面上，放上一调料勺盐，半调米勺鸡精，再撒上葱花，浇上几勺滚烫的牛肉汤，开吃吧。

老坛酸菜和红烧牛肉面哪个好吃

看你想花多钱吃，几十块一碗台北进口的肯定是统一的好，统一味道比较浓，康师傅比较油。统一辣味比较浑厚。 如果是低端的，1元-1.5元的，例如统一好劲道VS康师傅劲爽，康师傅比较好吃。 如果是大众的2.5元的，统一100系列VS康师傅面霸系列，统一比较好吃。 如果是高端的15-30元的，满汉大餐，满汉宴。统一完爆康师傅。。。 康师傅代表作：鲜虾鱼板面，西红柿打卤面，小鸡炖蘑菇，干拌面。 统一代表作品：满汉大餐，红烧牛肉面，卤肉面，小当家，老坛酸菜，满汉宴。 还记得九几年的时候，统一100红烧牛肉面，冰红茶与康师傅面霸120鲜虾鱼板面，冰红茶在北方大战300回合。最后康师傅改变策略，给零售商家极大回扣，并禁止统一货品上架，统一100在北方完败，至今也一样，在大型超市中，只要是统一的招牌面味，康师傅都会比它低5毛。但是统一100还有冰红茶比较狠，后来康师傅直接降价（至今也是很便宜），夏天时候大桶的5元，促销手段非常高明。。。统一100冰红茶也完败，现在都很少能喝到统一那种清凉味的冰红茶了。。。现在北方冰红茶和方便面基本是康师傅的天下。

老坛酸菜红烧牛肉面

可以吃的！

康 师傅老 坛酸菜牛肉面是国内一线品牌产品，虽然曾经出现过质量风波，但已经成为了过去式，没有必要过多去纠，想吃的话，完全可以正常购买食用，并没有你想象中的那么糟糕，有个好心态，比什么都重要！

红烧牛肉面VS老坛酸菜牛肉面

有人模仿我的脸，有人模仿我的面，但你们都模仿不了我。这个故事要从 30 年前说起。当年方便面江湖有一个绝对的强者，他凭着一款几乎没有牛肉的红烧牛肉面，开创了一个全新的包装模式。这种模式就叫图片仅供参考。靠着仅供参考的包装，康师傅在中国的方便面市场基本就是无敌的存在，直到统一老谭的出现，才彻底改变了康师傅的地位。相传当时一个迷妹的午后，一家神秘泡菜企业带着自己的独家秘方敲开了统一的大门。大哥要酸菜吗？我这酸菜嘎嘎地道传统工艺，正宗老坛九九八十一天足食发酵酸的你不要不要，你要用这整方便面，一天三顿吃不够。按着老康一顿揍啊统一这时候也正愁手里没有劲爆的新品，这瞌睡中来个枕头，奥利给干就完了。到了 2009 年，老坛酸菜当年就创下了 5 亿的销售业绩。酸菜面的成功让康师傅瞬间有点慌了，立马开始偷摸地花重金，专门组织了数个调研公司去研究这款产品，最终在悬梁刺股挑灯夜战，夜以继日，奋发图强下，写了大几百页 PPT 反复论证。酸菜面之所以成功，就是因为“酸”这个字。我怎么感觉我上我也行，言归正传，这种味道吃在嘴里那是又上瘾又提神。于是康恩师傅以酸菜为核心，蒸出了四大金刚，去阻击统一老坛，光看名字都够酸爽，当年还直接给各大渠道商下了死命令。咱们现在目标只有一个，那就是用酸爽打败酸爽，只要能干倒统一老瘫，年底哥几个就能大碗喝酒，大口吃肉，大秤分精英。但是万万没想到，四大金刚刚投入市场，连个炮都没冒出来，这一下搞得康师傅很生气，后果很严重。于是没过多久，老康见阻击无果，就发动了资本加盟食物链顶端的技能 。那几次刷的一下，仿佛一夜之间，康师傅陈檀酸菜牛肉面就堆满了各大超市，不但名字差不多，这长相也让大伙以为他们就是一父一母的亲兄弟啊。其他方便面一看这都行，这都行！

于是引发了一个奇怪的现象，那就是曾几何时，方便面的货架上到处都是酸菜牛肉面，唯一不同的就只有 logo 了，挣钱嘛，生意不寒碜对待此举统一，老谭还专门安排了一条广告嘲讽制。而在 copy 大军的围攻下，统一老谭的市场份额逐渐被稀释。此时康师傅就想，我何不趁此良机，把这潭水搅得更浑，然后乱中取胜呢？深谙资本之道的康师傅明白消费者最注重什么，说白了就是实惠嘛。

酸菜红烧牛肉面做法（老坛酸菜红烧牛肉面）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于酸菜红烧牛肉面做法（老坛酸菜红烧牛肉面）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。