蚝油牛肉煲仔饭的做法（蚝油牛肉正宗做法）

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蚝油牛肉煲仔饭是一道香气扑鼻、口感丰富的正宗菜品。它以鲜嫩的牛肉和浓郁的蚝油为主要材料，搭配米饭，形成一道美味可口的煲仔饭。下面是蚝油牛肉煲仔饭的正宗做法。

准备好所需食材。主要材料包括牛肉、米饭和蚝油。牛肉可选择嫩肉，最好是去筋膜的肉，这样口感更好。米饭可以提前用电饭煲煮好。还需要准备洋葱、胡萝卜、香菇等蔬菜作为配料。

处理食材。将牛肉切成薄片，用少许蚝油和生抽腌渍片刻，增添肉的鲜美口感。洋葱和胡萝卜切成丝状，香菇切片备用。

开始烹饪。取一煲或平底锅，加热少许油，将腌渍过的牛肉倒入锅中翻炒，待其变色后加入洋葱、胡萝卜和香菇继续翻炒。然后倒入适量的蚝油，用中小火煮约五分钟，让蚝油充分渗入牛肉和蔬菜内，使其更加香醇。

盛装上饭。将煮好的米饭放入煲仔里，然后将炒好的牛肉和蔬菜倒在米饭上，均匀地摆放。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和葱花进行装饰。

蚝油牛肉煲仔饭烹饪完成后，香气扑鼻，色香味俱佳。米饭吸收了牛肉和蚝油的味道，口感鲜美，牛肉鲜嫩多汁，蔬菜清脆可口，配料间的味道相互融合，让人食欲大开。

这道正宗的蚝油牛肉煲仔饭不仅味道美味，还富含蛋白质和各种维生素，有益身体健康。它的烹饪过程简单易学，大家可以在家中轻松尝试。无论是平日用餐还是招待客人，蚝油牛肉煲仔饭都是一道不错的选择。大家不妨一试，品味这道正宗的美食。

蚝油牛肉煲仔饭的做法（蚝油牛肉正宗做法）

1、马蹄肉饼煲饭、免治牛肉煲饭、豉汁排骨煲饭、梅子排骨煲饭、香菇滑鸡煲饭、洋葱对鸡丁煲饭。2、咸鱼肉饼煲饭、腊肠鸡煲饭、咖喱椰汁煲饭、冬菜猪肝煲饭、香菇腊肉煲饭、港式腊味煲饭。3、虾米萝卜干煲饭、咸鱼田鸡煲饭、香港烧腊大观园、瑶柱排骨煲饭、墨鱼干蚝豉煲饭、金银蒜鲜虾煲饭。4、酱凤爪煲饭、腊味幅鸭煲饭、田鸡花胶煲饭、双腿煲饭、麒麟鱼片煲饭、土虱煲饭、养生鳝鱼煲饭、鱼片煲饭。5、榨菜肉丝煲饭、瓜仔肉煲饭、蚝油牛肉煲饭、椒麻鸡丁煲饭、鸡茸香菜煲饭、沙茶牛肉煲饭、银鱼煲饭。6、咸菜蚵仔煲饭、素什锦芋煲饭、蕃薯香芋煲饭、上海菜煲饭、窝蛋牛肉饼煲饭、咸鱼鸡粒煲饭。

蚝油牛肉的做法

用料：牛肉150g、蚝油(腌牛肉)6g、生抽(腌牛肉)8g、老抽(腌牛肉)1g、料酒(腌牛肉)5g、油(腌牛肉)适量、小苏打(腌牛肉)1g、生粉(腌牛肉)2g、大蒜2瓣、胡萝卜半根、青椒1个、生姜2片、蚝油10g、生抽15g、糖1g、水淀粉适量。

步骤：

1、牛肉切丝，洗去血水，拧干。2、加姜片、小苏打、生粉、生抽、老抽、蚝油抓匀。3、放入植物油浸没，冰箱冷藏1小时。4、胡萝卜、青椒洗干净，切块。5、锅中放入植物油，倒入牛肉。6、翻炒至变色，盛出。7、锅中留底油，倒入胡萝卜、青椒、蒜瓣翻炒。8、倒入调好的料汁。9、倒入牛肉丝。10、放入水淀粉，勾芡。11、翻炒，出锅。12、成品。

牛肉粒煲仔饭的做法

正宗排骨煲仔饭做法

食材准备：排骨，大米辅助食材：干香菇，胡萝卜，葱，蒜姜做法步骤：第一步：准备几朵干香菇，提前泡发洗净，再准备一根胡萝卜削皮，还要备一点姜葱蒜，葱第二步：把准备好的香菇，胡萝卜，姜葱蒜全部切粒，这样方便入味也好看第三步：准备一两斤排骨，洗净砍小块，冷水下锅，把排骨焯一下水，加上一点料酒第四步：好，水开后有两三分钟就可以了，把排骨捞出来再用水冲洗干净第五步：锅中下油，倒入排骨，把排骨煎至两面金黄，别煎太久哦第六步：把排骨两面煎至金黄后，加上姜葱蒜粒，煸香，再加上适量的盐，要把煲饭的盐都放进去，翻炒均匀，煸出香味后，加入香菇胡萝卜，把它翻炒一下第七步：大概翻炒一分钟左右，炒香后关火，放一边备用第八步：电饭锅中倒两杯大米，再加上一杯糯米，把米洗净，按正常煲饭的水量就可以了，然后加入炒好的排骨第九步：倒入排骨后，用勺搅拌均匀，然后盖上锅盖，按下电饭锅的煲饭键就可以了第十步：碗中装一点酱油，胡椒粉，少许的花生油，搅拌均匀第十一步：待电饭锅显示饭煲好后，把调好的汁倒上去，然后把饭搅拌均匀第十二步：搅拌均匀后，再次把它铺平，盖上锅盖，按下热饭键，让它热20分钟第十三步：洒上点葱花，搅拌一下就可以开吃了，这一锅饭煲好，就不用另外做菜了，可以再备一锅汤，这样吃起来美美哒，孩子特别喜欢，隔三差五就要求这样做来吃。对了，食材可以按自己喜欢的口味来选择哦，如果不喜欢放排骨，也可以放鸡肉、牛肉粒、瘦肉粒，火腿肠等，胡萝卜可以换成土豆、黄豆、麦豆等，总之你喜欢的或孩子喜欢的都可以加进去，糯米可加也可不加。这一碗电饭锅版的排骨煲仔饭就做喜欢的朋友试一下，香喷喷的！

腊肠牛肉煲仔饭的做法

牛肉煲仔饭只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。

用料

牛肉 350克

米饭 两人份

鸡蛋 一个

生抽

植物油 腌肉料

蚝油 腌肉料

糖 腌肉料

花雕 腌肉料

麻油

鸡精

牛肉煲仔饭的做法

提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟请点击输入图片描述

准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油请点击输入图片描述

把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些请点击输入图片描述

中小火焖煮6分钟请点击输入图片描述

打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟请点击输入图片描述

看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟请点击输入图片描述

待鸡蛋半熟后，倒调味料请点击输入图片描述

搅拌后可食用请点击输入图片描述

小贴士

1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。

2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。

3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。

4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。

5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。

蚝油牛肉正宗做法

牛肉不发胖，但是这个菜嘛，一周做一次就好啦，美眉们还是多吃点菜哈哈。不过看自己喜好，也可以多放点菜哈。

食材

主料

牛肉

300克

菜心

200克

辅料

大葱

20克

姜

20克

淀粉

15克

蚝油

15克

蚝油牛肉的做法步骤1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。2.下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。3.下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^，不过这个广东菜心蘸着汤汁吃，味道很好，这不骗你们的。

小贴士：翻炒时间不能太长。

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