常州红汤羊肉（遵义红汤羊肉做法）

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常州红汤羊肉（遵义红汤羊肉做法）

羊肉是中国餐桌上常见的美味食材之一，而羊肉的烹饪方式多种多样，各地也有着不同的特色做法。今天我要介绍的是常州红汤羊肉，其独特的遵义红汤调料使得羊肉更加鲜美可口。

我们需要准备好食材。主要的食材包括羊肉、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶等。选择新鲜的羊肉，并且最好选用肥瘦相间的羊腿肉，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩。

我们需要将羊肉洗净切块。将锅中加入清水，将羊肉块放入锅中煮沸，撇去浮沫，焯水至无血水，然后捞出备用。

我们需要炒制调料。在热锅中加入少量的植物油，放入八角、香叶、姜片、蒜片、大葱炒香。将煮沸过的羊肉块加入锅中，快速翻炒均匀，使得羊肉均匀吸收香味。

我们需要加入一定的红汤调料。红汤调料的制作需要提前准备好，其主要由豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱等组成。将这些调料按照个人口味，加入锅中翻炒出香味，然后加入适量的水，煮沸后关小火继续煮20-30分钟，使得红汤调料的香味充分渗透到羊肉中。

我们需要将炖好的红汤羊肉装盘，撒上葱花、香菜点缀，这样不仅能提升菜品的美观度，也能增添些许清爽的味道。

常州红汤羊肉以其独特的红汤调料和鲜嫩的羊肉，给人们带来了一道美味的佳肴。在炎炎夏日里，品尝一碗麻辣鲜香的红汤羊肉，既能暖胃又能增加食欲。而在寒冷的冬季，吃上一碗热腾腾的红汤羊肉，则能温暖全身，使人倍感舒适。

常州红汤羊肉是当地的一道传统经典菜品，具有浓郁的地方特色和独特的口感，不仅受到当地人民的喜爱，也吸引了不少游客前来品尝。如果你刚好路过常州，不妨尝试一下这道美味佳肴，相信会给你留下美好的味蕾记忆。

常州红汤羊肉（遵义红汤羊肉做法）

红汤羊肉的做法：主料：羊肉（有骨头、有皮，最好还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋

做法：1、羊肉剁成块，温水洗净（待用）2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。3、羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。

红汤羊肉火锅

红汤羊肉的做法：主料：羊肉（有骨头、有皮，最好还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋

1、羊肉剁成块，温水洗净（待用）

2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。

3、羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。

4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。扩展资料：

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

红汤羊肉的做法及配料

红汤羊肉的做法：主料：羊肉（有骨头、有皮，最好还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋1、羊肉剁成块，温水洗净（待用）2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。3、羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。

重庆红汤羊肉的做法

主料：羊肉。最好是羊排骨。

将羊肉切成3公分左右的块，放在沸水里淖一下，时间2--3分钟，使其去血去腥，捞出用凉水洗去浮沫沥干待用。

辅料：泡海椒、老姜、大蒜，剁碎。盐、花椒、香料（最好用十三香或香料粉）、老抽、料酒、豆瓣、鸡精、白糖，大葱一颗，香菜。

做法：在铁锅中放入清油大火烧沸，将剁碎的泡椒、老姜、大蒜，豆瓣、花椒倒入炒香后，放进羊肉翻炒3分钟左右，加入适量老抽、料酒再翻炒一下。加高汤或者开水（加汤要多过平时烧菜的量，以出锅时刚淹没羊肉为宜），放盐、香料、白糖，鸡精，整颗放入大葱。盖上锅盖用大火煮5--8分钟后，将其倒入砂锅中用恒温中火煨一小时至一个半小时（根据羊肉的具体情况）。煨好后捡出大葱，放入香菜即可食用。

遵义红汤羊肉做法

主料：番茄1个、羊肉骨180克

调料：葱10克、姜10克、料酒10克、白醋10克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克

做法步骤：

1、将番茄焯水，去皮切丁2、锅中放水，加入排骨，姜片，葱段，料酒，焯水去腥去血沫3、锅中加水，倒入羊肉骨，小火煲90分钟4、加入白醋，番茄丁，转大火煮2分钟5、加入鸡粉，盐，白胡椒粉，搅拌均匀

关于“常州红汤羊肉（遵义红汤羊肉做法）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。