茄子木耳素馅饺子做法（茄子鸡蛋木耳馅饺子的做法）

茄子木耳素馅饺子做法（茄子鸡蛋木耳馅饺子的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

茄子木耳素馅饺子是一道美味又健康的素食菜品。它的制作过程简单，食材新鲜，口感丰富。茄子的鲜嫩与木耳的香滑相结合，再加上鸡蛋的鲜美，这款饺子不仅色香味俱佳，而且营养价值极高。

制作茄子木耳素馅饺子的第一步是准备食材。需要准备的食材有：新鲜茄子2个，干木耳适量，鸡蛋2个，大葱适量，盐适量，食用油适量。茄子要选择外皮紫黑色、形状规整的品种，木耳要提前用温水泡发。

制作过程如下：

1. 先将泡发好的干木耳洗净切碎备用。

2. 茄子切成小块，然后放入开水中焯水，将其煮至断生即可捞出备用。

3. 鸡蛋打入盆中搅拌均匀。

4. 将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入葱花炒香。

5. 加入茄子块炒熟，再加入切碎的干木耳继续翻炒。

6. 倒入鸡蛋液搅拌均匀，炒熟后加入适量盐调味。馅料就炒好了。

就是包饺子的过程了。

1. 取一块饺子皮，放在手掌心，将适量的馅料放在饺子皮中央。

2. 用手指蘸些清水涂在饺子皮的边缘。将饺子皮对折，用手指轻轻捏紧。

3. 在饺子皮的右侧，从中间开始，逆时针方向将饺子皮一边一边往里折叠，形成一个花边的饺子。

4. 煮锅中放入适量的水，待水开后将饺子放入煮熟即可。

茄子木耳素馅饺子做法简单，但口感却丝滑丰盈。茄子的鲜嫩与木耳的滑爽相得益彰，鸡蛋的香味则增添了饺子的层次感。这道素食饺子不仅适合素食者，也是非素食者的一道美味选择。它不仅外观精美，而且富含蛋白质和纤维素，能够提供丰富的营养。而且饺子的面皮煮熟后劲道十足，与馅料的口感完美结合，让人回味无穷。

茄子木耳素馅饺子是一道可以在家中轻松制作的美食。不仅可以作为正餐搭配米饭，也可以作为下午茶的点心。无论是自家制作还是招待客人，茄子木耳素馅饺子都是一道不错的选择。不妨亲自动手制作一次，品尝这道美味又健康的素食饺子吧！

茄子木耳素馅饺子做法（茄子鸡蛋木耳馅饺子的做法）

怎样做筋道弹牙的素饺子——茄子鸡蛋饺子材料：高筋面粉600g、水350g、茄子760g、小葱85g、鸡蛋5个、韭菜150g、香油2勺、盐、食用油各适量1、面和好后静置一小时，让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉，面和水的比例我用到了2：1，这样面很软，包松散素馅饺子好包，也能包入更多馅，因为饺子皮的延展性很好，即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破，还可以做到皮薄馅多，适合新手包素馅饺子。

2、鸡蛋搅打开炒熟备用。茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。

3、用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用。韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎。

4、现将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀，然后再拌入鸡蛋和韭菜，包的时候再根据口味加入适量盐。

5、静置好的面切小剂子，擀开，包馅就可以下锅了，两开水就熟了，因为是素馅，只需要将皮煮熟就好，饺子皮是软面，不需要煮太久，这样的饺子皮就很筋道了。

茄子鸡蛋饺子

美食提示：

1、这个水量面很软，但这也是饺子皮不加鸡蛋清和面却也能很筋道原因，如果不喜欢可以减少10到15g。

2、因为个人喜好不喜欢在素馅料里加蛋清，所以馅很散，新手包这种饺子，还是面软些好包。

小提示

鸡蛋和海鲜类食物能一起吃:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，简单易行。

苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能

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茄子营养成分

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素

茄子鸡蛋木耳馅饺子的做法

韭菜茄子木耳鸡蛋饺子的做法步骤

1. 韭菜择洗干净，空水

2. 木耳，香菇，苜蓿泡发

3. 茄子去蒂洗净切小丁，锅里放少许油煸炒茄子去除水分，要多炒一会儿，出水后让它在锅里煸一会儿，现在去剁木耳什么的

4. 木耳，香菇，苜蓿剁碎，放倒拌馅儿的盆里，期间要去翻炒下茄子

5. 茄子煸炒到不出水为止，倒在木耳里，忘记拍照了，不好意思

6. 鸡蛋打撒，炒碎，也倒在木耳里

7. 接着炒鸡蛋的油放一点海米炒香倒在馅儿里盖上盖子，防止木耳香菇的香气跑掉

8. 这时候韭菜也控干水了，切碎跟木耳搅拌在一起，放少许盐，五香面，葱姜末儿，香油调味儿，煸炒茄子跟鸡蛋的时候都有放油，为了健康就不用再放油了，但是如果你喜欢吃腻腻的感觉，就再放些食用油，然后开始包饺子吧

鸡蛋木耳茄子饺子的做法

包一顿“茄子素饺子”。茄子馅虽然好吃，可还是有需要注意的地方，茄子吃油，尤其用在包素饺子时，油量一定要比平时多，这样包出的饺子才够香。还有需要注意的我都写进下文中了，一起去看看吧！【茄子素饺子】

食材：长茄子2个、胡萝卜1个、干木耳5克。

饺子皮：普通面粉500克、食盐少许、清水适量。

调料：食盐5克、生抽酱油3克、香油2克、十三香2克、蚝油3克、食用适量。

制作步骤1、首先来准备下制作这款饺子所需要的食材：长茄子我准备了2个，别看这俩儿个头挺大，在经过炒制后缩水挺严重的，大概缩了有一半左右。茄子含水量非常多，在做馅使用时，要多准备出比平时多一半的馅。2、准备好的长茄子洗净，用刮皮刀先去除外皮，再切成小丁，尽量切小一点，再炒时候更容易熟。炒锅上灶，加入适量食用油，油量比平时炒菜时稍微多一点，这样炒出的茄子丁才够香。油热后倒入切好的茄子丁，开小火慢慢炒，开始油会被茄子全部吸收，继续翻炒，直到茄子软烂水分炒干，油脂再次被全部炒出来，即可关火盛出晾凉。3、胡萝卜同样洗净去皮，擦丝器擦成细丝，用刀切也可以，尽量切细一些。再加入少许食盐腌制一会儿，腌出水分。大概10分钟左右，胡萝卜丝变软，用纱布兜住，攥干净其中的水分。攥好后移到案板上，切成小丁，装盘备用。4、干木耳要提前1小时泡好，夏季用凉水也可以，如果天冷要选用温水。这样泡好的木耳才肥厚莹润，饱满且黑亮。泡好的木耳去除老蒂，用清水反复清水干净，再用刀切碎装盘备用。

5、准备一个大盆，加入炒好的茄子丁、胡萝卜丁、木耳丁，再加入食盐5克、生抽酱油3克、香油2克、十三香2克、蚝油3克，搅拌均匀，调成饺子馅备用。6、普通面粉里加入少许食盐混合均匀，加食盐目的，可以增加面粉筋性。在少量分次加入清水，用筷子搅拌到没有干面粉后，下手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒面10分钟，让面团松弛一会。7、取一块醒好的面团，搓成长条再切成小剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮，包上适量饺子馅，再捏成自己喜欢的饺子形状即可。不论包什么形状的饺子，记得一定要把收口部位捏紧，避免在煮制时露馅。8、饺子全部包好后就可以下锅煮了，锅内加满清水，加入少许食盐，大火烧开，依次下入包好的饺子，等饺子全部漂浮起，腹部鼓圆，就可以捞出控水了。

茄子素饺子就做立秋吃饺子，这馅当首选，降火气除秋燥，好吃又解馋，如果您也喜欢，不妨试一试吧！烹饪小贴士：

1、在炒茄子丁的时候，水分尽量炒干一些，这样在包的时候出汤才会少，更容易包成型。

2、清水的量要根据面粉吸水量来决定，直到和到软硬适中即可。刚和好的面团可能不太容易揉光滑，静置一会儿，让面团与水彻底融合，再次揉制时就非常容易揉光滑且不费力气。

3、煮饺子时加入少许食盐，可以防止煮熟的饺子粘连在一起。

茄子猪肉木耳饺子怎么做才能好吃呢

1.茄子切小块，肉切片，姜切末，辣椒切丁，木耳撕成片

步骤

2

油铺锅底，待七成热后下肉片，翻炒至变色后捞出。接着将姜末与干辣椒倒入锅中，炒半分钟左右后倒入木耳再炒一分钟左右，然后再倒入茄子一起翻炒，炒三分钟左右，直至茄子七分熟

步骤

3

倒入肉片一起翻炒，一分钟左右后加入适量盐和味精，再加入少量老抽，关火，出锅。

茄子馅饺子可以放木耳吗

茄子、木耳、肉可以一块包饺子，因为这些食品互相不相克且营养丰富，口感鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，食用容易消化吸收，特别适合老人妇女儿童食用

关于“茄子木耳素馅饺子做法（茄子鸡蛋木耳馅饺子的做法）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。