盐蘸牛肉的做法（牛肉木耳的做法）

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盐蘸牛肉的做法（牛肉木耳的做法）

盐蘸牛肉是一道美味可口的传统菜肴，它的制作方法简单而且口感鲜美。我将为大家介绍一下如何制作这道美味的盐蘸牛肉。

我们需要准备好一些新鲜的牛肉。牛肉最好选择肉质鲜嫩的部位，比如牛腱肉或者牛脊肉。将牛肉切成薄片，然后用刀背把牛肉片敲打松软。

我们需要准备一些新鲜的木耳。将木耳泡发后洗净，切成丝状。

我们需要准备一些调料。盐是这道菜肴的主要调味料，所以需要准备足够的盐。我们还需要一些料酒，生抽，鸡精和淀粉。将这些调料混合在一起制成调味汁备用。

我们将锅烧热，倒入适量的食用油，煸炒牛肉片至变色。将切好的木耳丝放入锅中，继续翻炒。

当牛肉和木耳炒至七成熟时，倒入调味汁，搅拌均匀。继续翻炒至牛肉熟透。

将炒好的盐蘸牛肉装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。

这道盐蘸牛肉色香味俱佳，口感鲜美。牛肉的鲜嫩和木耳的脆爽相互呼应，吃起来有着独特的口感。盐的调味使得这道菜肴更加美味可口。

除了盐蘸牛肉，我们还可以加入一些其他的食材来制作不同口味的牛肉木耳。我们可以加入一些蔬菜，如青椒、洋葱等，增加口感的层次感。或者，我们可以加入一些辣椒粉或者花椒粉，制作出更为辣味的牛肉木耳。

盐蘸牛肉是一道简单而美味的菜肴，制作起来不需要太多复杂的步骤和材料。只需准备好牛肉、木耳和一些常见的调味料，就可以在家中享受到这道美食的鲜美。不妨亲自动手制作一下，让家人和朋友品尝到您的手艺吧！

盐蘸牛肉的做法（牛肉木耳的做法）

材料

牛肉·250 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 熟芝麻·1 小匙 花椒·适量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 个

调料

食用油·500 克（实耗30 克）香油·1 小匙 红油·1 小匙 高汤·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙

做法

1.葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；

2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

盐蘸牛肉的做法大全

蘸水牛肉做法

蘸水牛肉材料：牛柳肉250克，豆腐250克，豆苗20克。

辅料：盐3克，料酒5克，味精2 克，嫩肉粉1克，水淀粉10克，豆瓣味碟。蘸水牛肉详细做法

1.牛柳用清水冲洗去血水，切成薄片；豆腐切条，入沸 水中焯一下捞出；豆苗洗净。

2.牛肉片加嫩肉粉、盐、料酒、水淀粉搅打均匀,再加入食用油拌勾，冷藏约2小时。

3.锅内加清水，水佛后放入牛 肉片焯熟捞出。

4.锅内加汤、盐、味精调味， 下豆腐、牛肉烧沸，起锅装入碗中，点缀豆苗，配味碟上桌。

牛肉木耳的做法

木耳炒牛肉的做法步骤

1

木耳事先用水泡好，撕碎。

2

牛肉切成薄厚适中的片。

3

锅中油烧热。

4

放入牛肉片。

5

加入葱花翻炒。

6

肉片变色的时候加入花椒粉。

7

加入适量盐。

8

继续翻炒均匀。

9

然后加入酱油。

10

放入泡好的木耳。

11

不断翻炒，至木耳和牛肉熟透即可。

12

盛出，撒上点葱花就可以了。

小窍门

1.泡好的木耳要沥干水，以免炒的时候木耳炸锅。

2.要先炒肉再放葱花，这样可以防止葱花炒糊。

盐炸牛肉怎么做好吃

盐炸牛肉也是比较有名的特色美食，在做盐炸牛肉的时候，要选择牛腱子肉，牛腱子肉吃起来口感会更好，选择的食材主要是葱姜，另外要选择白糖，选择八角芝麻油等食材，要把牛肉顺着纹理切成片，先把牛肉用开水煮透，然后控干水分以后放到五成热油里面炸，下面我们就来了解一下它的具体做法。

盐炸牛肉的做法

材料牛腱子肉700克，葱、姜各20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。做法1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。4、炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。小诀窍

特点色泽酱红，油润光亮，咸鲜微甜，味香润口。做法二1、牛肉切成长、宽各3厘米、厚2毫米的片；鲜红椒去蒂去籽、切块，姜、蒜切片、葱切段。2、将盐、味精、酱油、白糖、醋、五香粉、湿淀粉、香油调匀成汁。3、净锅置旺火上，下油烧至六成热，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉卷曲，倒入漏勺沥油。4、锅内留底油，放辣椒块、姜片、蒜片稍炒片刻，倒入牛肉，淋上原来调好的汁翻炒均匀，放葱段、淋香油装盘即可。

紫盐牛肉做法

方法一：粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，单就腌制来说，其他菜系讲究上浆，也就是肉类在炒之前才进行腌制，而粤菜则会提前将肉类腌制好，在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤，既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整。在家里，如果习惯吃一种肉料的话，完全也可以一次多腌制一些，分成小份冷冻起来，下次炒菜的时候直接拿出来解冻就是了。

1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。

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